NOS VINS

Vin blanc élaboré à 100% à partir de raisins Arneis, cultivés sur les collines de Santa Vittoria d'Alba, dans le Piémont.

Les vignes, situées à environ 320 mètres d'altitude, prospèrent sur des sols marneux et sablonneux, riches en sels minéraux, avec une bonne présence de calcaire, d'argile et de sable, ce qui contribue à créer un vin frais et minéral.

La récolte est effectuée manuellement début octobre. Après une macération pelliculaire de 3 à 4 jours, le vin fermente avec des levures indigènes dans des cuves en acier inoxydable pendant 10 à 30 jours. L’élevage sur lies fines dure de 6 à 12 mois, enrichi par un processus de batonnage qui accentue la complexité du vin.

L'affinage se poursuit pendant 12 mois en bouteille à température contrôlée avant la commercialisation, faisant de cet Arneis un blanc d'une grande élégance et longévité.

Vin rouge élaboré à 100% à partir de raisins Nebbiolo, cultivés sur les collines de Santa Vittoria d'Alba, dans le Piémont. Les vignes, situées à environ 315 mètres d'altitude, poussent sur des sols marneux et sablonneux, riches en sels minéraux, avec une bonne présence de calcaire, d'argile et de sable, qui confèrent au vin sa complexité.

La récolte est effectuée manuellement entre fin octobre et début novembre, et la fermentation traditionnelle se déroule avec des levures indigènes pendant 10 à 30 jours, suivie d'une fermentation malolactique spontanée en cuves d'acier inoxydable. Après la fermentation, le vin mûrit pendant 20 mois en barriques de deuxième passage en chêne français, ce qui aide à développer une structure élégante et profonde.

L'affinage se poursuit avec 12 mois supplémentaires en bouteille à température contrôlée avant d'être prêt pour la vente, faisant de ce Nebbiolo un vin au grand potentiel de vieillissement.

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Vin rouge élaboré à 100% à partir de raisins Barbera, cultivés sur les collines de Santa Vittoria d'Alba, dans le Piémont. Les vignes, situées à environ 300 mètres d'altitude, poussent sur des sols marneux et sablonneux, riches en sels minéraux, avec une bonne présence de calcaire, d'argile et de sable, idéaux pour sublimer les caractéristiques de ce cépage.

La récolte est effectuée manuellement à la mi-octobre, et la fermentation se déroule de manière traditionnelle avec des levures indigènes pendant une période de 10 à 30 jours, suivie d'une fermentation malolactique spontanée en cuves d'acier inoxydable. Le vin mûrit pendant 20 mois en barriques neuves de chêne français, qui lui confèrent complexité et profondeur.

Ensuite, l'affinage se poursuit pendant 12 mois en bouteille à température contrôlée avant la commercialisation, garantissant un rouge de grande structure et un fort potentiel de vieillissement.

Vin rouge élaboré à 100% à partir de raisins Nebbiolo, cultivés sur les collines de Santa Vittoria d'Alba, dans le Piémont. Les vignes, situées à environ 315 mètres d'altitude, poussent sur des sols marneux et sablonneux, riches en sels minéraux, avec une bonne présence de calcaire, d'argile et de sable, qui confèrent au vin sa complexité.

La récolte est effectuée manuellement entre fin octobre et début novembre, et la fermentation traditionnelle se déroule avec des levures indigènes pendant 10 à 30 jours, suivie d'une fermentation malolactique spontanée en cuves d'acier inoxydable. Après la fermentation, le vin mûrit pendant 20 mois en barriques de deuxième passage en chêne français, ce qui aide à développer une structure élégante et profonde.

L'affinage se poursuit avec 12 mois supplémentaires en bouteille à température contrôlée avant d'être prêt pour la vente, faisant de ce Nebbiolo un vin au grand potentiel de vieillissement.

Vin rouge élaboré à 100% à partir de raisins Barbera, cultivés sur les collines de Santa Vittoria d'Alba, dans le Piémont. Les vignes, situées à environ 300 mètres d'altitude, poussent sur des sols marneux et sablonneux, riches en sels minéraux, avec une bonne présence de calcaire, d'argile et de sable, idéaux pour sublimer les caractéristiques de ce cépage.

La récolte est effectuée manuellement à la mi-octobre, et la fermentation se déroule de manière traditionnelle avec des levures indigènes pendant une période de 10 à 30 jours, suivie d'une fermentation malolactique spontanée en cuves d'acier inoxydable. Le vin mûrit pendant 20 mois en barriques neuves de chêne français, qui lui confèrent complexité et profondeur.

Ensuite, l'affinage se poursuit pendant 12 mois en bouteille à température contrôlée avant la commercialisation, garantissant un rouge de grande structure et un fort potentiel de vieillissement.

Vin blanc élaboré à 100% à partir de raisins Arneis, cultivés sur les collines de Santa Vittoria d'Alba, dans le Piémont.

Les vignes, situées à environ 320 mètres d'altitude, poussent sur des sols marneux et sablonneux, riches en sels minéraux, qui confèrent au vin une minéralité marquée et une grande complexité.

Récolté manuellement fin septembre, l'Arneis subit une macération pelliculaire de 3 à 4 jours. La fermentation, spontanée grâce aux levures indigènes, se déroule en cuves d'acier inoxydable pendant une période variable de 10 à 30 jours. Après la fermentation, le vin mûrit pendant au moins 20 mois sur lies fines en barriques de deuxième et troisième passage, mettant en valeur sa structure et ses caractéristiques organoleptiques.

L'affinage se poursuit avec 12 mois supplémentaires en magnum, à température contrôlée, avant d'être prêt pour la vente, offrant un blanc de grande profondeur et au potentiel de vieillissement.