Barbera d'Alba D.O.C. 2018 - VALENTINO

Vin rouge élaboré à 100% à partir de raisins Barbera, cultivés sur les collines de Santa Vittoria d'Alba, dans le Piémont. Les vignes, situées à environ 300 mètres d'altitude, poussent sur des sols marneux et sablonneux, riches en sels minéraux, avec une bonne présence de calcaire, d'argile et de sable, idéaux pour sublimer les caractéristiques de ce cépage.

La récolte est effectuée manuellement à la mi-octobre, et la fermentation se déroule de manière traditionnelle avec des levures indigènes pendant une période de 10 à 30 jours, suivie d'une fermentation malolactique spontanée en cuves d'acier inoxydable. Le vin mûrit pendant 20 mois en barriques neuves de chêne français, qui lui confèrent complexité et profondeur.

Ensuite, l'affinage se poursuit pendant 12 mois en bouteille à température contrôlée avant la commercialisation, garantissant un rouge de grande structure et un fort potentiel de vieillissement.