Roero Arneis Riserva D.O.C.G. 2019 - Il Pedrino Magnum

VIN BLANC

• CÉPAGES : Roero Arneis D.O.C.G. (100% raisins Arneis)
• ZONE DE PRODUCTION : Santa Vittoria d'Alba, Cuneo (Piémont)
• SOL : Marneux – arénacé avec prédominance d’arénacées et un bon contenu en calcaire, argile et sable ; pauvre en matière organique mais riche en sels minéraux.
• ALTITUDE : Environ 320 m s.l.m.
• CLIMAT : Tempéré froid, grande variation thermique entre les saisons due à l’influence des Alpes et en particulier du Monviso.
• SYSTÈME DE CONDUITE : Guyot, avec une densité de ceps par hectare de 7000-7500.
• VENDANGE : Manuelle fin septembre dans de petites caisses.
• RENDEMENT PAR HECTARE DE RAISINS : 60 Qli/Ha, 800 g / 1 kg par plante.
• VINIFICATION : Macération avec les peaux pendant 3 - 4 jours, fermentation avec levures indigènes pendant environ 10 - 30 jours, en cuves d'acier inoxydable.
• MATURATION : Sur lies fines pendant un minimum de 20 mois (bâtonnage) en barriques de deuxième/troisième passage.
• ÉLEVAGE : 12 mois en magnum de 1,5 L à température contrôlée avant la mise en vente.

DÉGUSTATION :

• COULEUR : Jaune paille intense.
• PARFUM : Nez vertical, droit comme un mur rocheux, minéral, balsamique ; fleurs blanches, vanille, agrumes et miel d'acacia viennent compléter ce majestueux bouquet.
• SAVEURS : En bouche, il est frais, tannique, agréablement acidulé, d'une grande persistance, sec et sapide en finale.
• PARTICULARITÉ : Excellentes capacités de vieillissement.
• DEGRÉ ALCOOLIQUE : 16% VOL.
• ACCORDS GASTRONOMIQUES : Il se marie parfaitement avec les entrées de la mer et les plats à base de légumes, ainsi qu'avec les plats de crustacés ou de poisson comme par exemple "Le bar en croûte de pommes de terre". Excellent aussi avec les risottos, comme "Le risotto aux courgettes" et avec les plats de pâtes aux garnitures délicates. Il s'accorde également très bien avec les viandes blanches.
• TEMPÉRATURE DE SERVICE : 12 - 14 °C