Nebbiolo d'Alba D.O.C. 2018 - Genta

VIN ROUGE

• CÉPAGES : Nebbiolo d'Alba D.O.C. (100% raisins Nebbiolo)
• ZONE DE PRODUCTION : Santa Vittoria d'Alba, Cuneo (Piémont)
• SOL : Marneux – arénacé avec prédominance d’arénacées et une bonne teneur en calcaire, argile et sable ; pauvre en matière organique mais riche en sels minéraux.
• ALTITUDE : Environ 315 m s.l.m.
• CLIMAT : Tempéré froid, grande amplitude thermique entre les saisons due à l’influence des Alpes et en particulier du Monviso.
• SYSTÈME DE CONDUITE : Guyot, avec une densité de ceps par hectare de 7000-7500.
• VENDANGE : Manuelle fin octobre, début novembre dans de petites caisses.
• RENDEMENT PAR HECTARE DE RAISINS : 60 Qli/Ha, 800 g / 1 kg par plante.
• VINIFICATION : Fermentation traditionnelle avec des levures indigènes pendant 10 - 30 jours ; malolactique spontanée dans des cuves en acier inoxydable.
• MATURATION : 20 mois en barriques de second passage de chêne français.
• ÉLEVAGE : 12 mois en bouteille à température contrôlée avant la mise en vente.

DÉGUSTATION :

• COULEUR : Rouge rubis intense, avec d'importantes nuances orangées.
• PARFUM : Nez délicat, mûr, doux et solaire ; notes de confiture d'abricots et de figues, oranges sanguines, surmaturation et épices.
• SAVEURS : Bouche monumentale, faite d'une grande fruituosité, tannins ronds, séduisants, soyeux et affirmés, le tout soutenu par une trame acide importante.
• PARTICULARITÉ : Excellente capacité de vieillissement.
• DEGRÉ ALCOOLIQUE : 14,5% VOL.
• ACCORDS GASTRONOMIQUES : Il s'adapte parfaitement aux plats de viande, même dans des préparations complexes ou savoureuses comme les rôtis tels que « le rôti de porc aigre-doux » ou les braisés, ainsi qu'aux plats à base de gibier comme « le lièvre au genièvre ». Il se marie également très bien avec les fromages, notamment les fromages affinés tels que le Castelmagno.
• TEMPÉRATURE DE SERVICE : 18 - 20 °C