Barbera d'Alba D.O.C. 2018 - Valentino Magnum

VIN ROUGE

• CÉPAGES : Barbera d'Alba D.O.C. (100% raisins Barbera)
• ZONE DE PRODUCTION : Santa Vittoria d'Alba, Cuneo (Piémont)
• SOL : Marneux – arénacé avec prédominance d’arénacées et une bonne teneur en calcaire, argile et sable ; pauvre en matière organique mais riche en sels minéraux.
• ALTITUDE : Environ 300 m s.l.m.
• CLIMAT : Tempéré froid, grande amplitude thermique entre les saisons due à l’influence des Alpes et en particulier du Monviso.
• SYSTÈME DE CONDUITE : Guyot, avec une densité de ceps par hectare de 7000-7500.
• VENDANGE : Manuelle à mi-octobre dans de petites caisses.
• RENDEMENT PAR HECTARE DE RAISINS : 35 Qli/Ha, 500 g par plante.
• VINIFICATION : Fermentation traditionnelle avec des levures indigènes pendant 10-30 jours, malolactique spontanée dans des cuves en acier inoxydable.
• MATURATION : 20 mois en barriques neuves de chêne français.
• ÉLEVAGE : 12 mois en bouteille à température contrôlée avant la mise en vente.

DÉGUSTATION :

• COULEUR : Rouge rubis impénétrable.
• PARFUM : Au nez, très intense de fruits rouges (prune, framboise, myrtille, mûre et cerise), panna cotta, caramel et noisettes grillées.
• SAVEURS : Bouche haute, tendue, sinuante et séduisante ; acide, riche, grasse, masticable, mentholée et très fraîche.
• PARTICULARITÉ : Excellente capacité de vieillissement.
• DEGRÉ ALCOOLIQUE : 16% VOL.
• ACCORDS GASTRONOMIQUES : Les meilleurs accords pour les premiers plats sont les risottos et les pâtes au four, tandis que pour les plats de viande, il se marie parfaitement avec les rôtis et les viandes rouges. Excellent aussi avec les fromages tels que le Gorgonzola et le Raschera, ainsi qu’avec la traditionnelle Toma piémontaise. Parmi les recettes les plus connues pour les premiers et les seconds plats, on peut citer les recettes « à la Barbera » comme « le risotto à la Barbera et au Gorgonzola » et « le rôti à la Barbera ».
• TEMPÉRATURE DE SERVICE : 16 - 18 °C